Котлеты по-киевски появились в России в период царствования Екатерины 2. В то время многие русские повара уезжали заграницу на обучение и, вернувшись, привезли с собой заветный рецепт вкуснейших котлет. Существует мнение, что изначально они подавались только царским особам. С 1912 года котлеты по-киевски появились в меню одного из купеческих клубов, а в Советское время это блюдо начали готовить дома. Секрет этого блюда заключается в начинке: мягкое, ароматное масло с зеленью, которое при жарке расплавляется, наполняя котлету восхитительным вкусом. Котлеты отличаются особенной нежностью, так как для них обязательно отбивается молодая курица. А для панировки вместо сухарей используются сдобные булочки. Подача: витаминный салат. Интересный факт: Во Франции есть очень похожее блюдо и называется оно де-воляй. Эти котлеты отличаются от традиционных киевских тем, что вместо масла в начинку кладут сливочный соус с грибами.